Kirjeldus

Sõir on Kagu-Eesti ja setode ning ka lätlaste kaubamärk. Ei kuningriigipäeval ega kirmaskil ilma laagerdamata köömnejuustuta ei saa – aruka perenaise köögis elab tema võileivakatte ja külma suupistena argipäeval ka.

Sõir saadakse piima kuumutamisel keemiseni, lisatakse kohupiim ja kuumutatakse edasi, kuni eraldub vadak – valkjaskollane kuldne vedelik. Mass pannakse mõneks ajaks ilma surveta nõrguma. Lisatakse maitseained ja köömned, soovi korral munad.

Kuumutatakse – ei keedeta! – pisut veel ning jäetakse vormiga jahedasse hanguma. Mida täielikumalt vadak on eraldatud, seda kauem sõir säilib. Mida rasvasem on sõira saamiseks kasutatav kohupiim, seda kreemisem ja sõredam sõir.

Seepärast on maitsev sõir ideaalne valgurikas toode sportlastele ja inimestele, kellel on piirangud liha söömisel. Sobib ideaalselt inimestele, kes soovivad parandada oma vormi või langetada kaalu. Kuna laapi ei ole kasutatud, sobib ka taimetoitlasele.
Võta heaks! 🙂